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食品加工
冰淇淋板式換熱器的應(yīng)用
冰淇淋板式換熱器是指應(yīng)用在冰淇淋制作過(guò)程中的板式換熱器。今天帶大家認(rèn)識(shí)一下板換器在冰淇淋制作工藝流程中的作用。
冰淇淋板式換熱器是指應(yīng)用在冰淇淋制作過(guò)程中的板式換熱器。跟其他板換熱器一樣，由薄金屬板壓制成具有波紋形狀的換熱板片，然后疊裝，用夾板、螺栓緊固而成。工作流體在兩塊板片間形成的窄小而曲折的通道中流過(guò)，通過(guò)板片進(jìn)行換熱。
那么在冰淇淋的制作過(guò)程中板換器起到哪些作用呢？首先我們一起來(lái)看一下冰淇淋的生產(chǎn)流程：物料處理系統(tǒng)——板式換熱器——老化缸——冷水機(jī)組——連續(xù)式凝凍機(jī)——冰淇淋灌裝機(jī)。
在冰淇淋的制作過(guò)程中板式換熱器除了起到換熱作用之外主要的還有去菌作用。由流程圖可知在大型生產(chǎn)中，冰淇淋混合料流經(jīng)一個(gè)過(guò)濾器進(jìn)入平衡罐中，隨后進(jìn)入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，隨后混合料進(jìn)入板換，在83℃-85℃以下，經(jīng)過(guò)15s進(jìn)行巴氏去菌，巴氏去菌后的混合料冷卻到5℃后輸入老化罐。
板式換熱器不僅在冰淇淋制作過(guò)程中起到非常重要的作用，在其他食品制造過(guò)程中的作用也是非常重要的?？梢愿鶕?jù)用戶工況要求選型定做不同型號(hào)和材質(zhì)的板換器。像小編之前寫的《板式換熱器在釀酒過(guò)程中的7大應(yīng)用》一文中寫的就是關(guān)于板式換熱器在釀酒過(guò)程中的應(yīng)用，有需要的朋友可以去看一下。
